Terrasses du Larzac
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L'audace d'un Vigneron
L'audace d'un Vigneron
Matthieu Torquebiau, idéaliste pour certains, artisan-vigneron passionné et infatigable travailleur pour d’autres, entretient un lien profond avec les 10 ha de vignes qu'il a lui même plantés qu’il cultive en résonnance avec la nature.
Après s’être formé auprès des plus grandes maisons, c’’est avec audace qu’il a planté en 2004 ses premières vignes sur une terre sauvage et isolée, suivant son instinct créatif.
Son besoin de créer est devenue alors viscérale.
Son approche en cave est tout aussi déterminée : l’intervention est minimaliste, authentique et sans superflus.
En une décennie, le Domaine L’Hermas qu’il dirige en duo avec Alexandra, est devenu une
référence en Terrasses du Larzac et figure aujourd'hui sur les cartes de tables prestigieuses en France.
L' histoire d'une vigne sauvage
Un défi audacieux qui mettra plusieurs années à se réaliser : planter 5 ha de vignes au milieu de la garrigue à 250 m d’altitude sur le versant nord du Massif de l'Arboussas en Terrasses du Larzac.
Sur une terre sauvage, difficile, tellement minérale. Son nom sera donc « l’hermas », une terre en friche en occitan.
Un terroir au potentiel magnifique. En témoignent les arbousiers et les essences méditerranéennes telles que le ciste, le genévrier, le thym et le pistachier térébinthe attestant de l’acidité unique du sol.
Eloignée de tout, sa vue est époustouflante sur la vallée de l’Hérault et inspirera Matthieu qui y plantera de la Syrah, du Mourvèdre puis du Carignan.
Vendangée à la main, enherbée tout l’année et cultivée en agriculture biologique,
cette vigne reflète la philosophie du domaine :
Exigence et harmonie avec l’écosystème.
Des vins sincères, l'âme d'une terre
Des vins vivants, issus de vendanges manuelles.
Non levurés, non filtrés,
ils expriment toute la richesse du terroir.
Dans le chai intimiste construit près du mas familial, Mathieu Torquebiau orchestre chaque étape.
Une vinification minimaliste, sans artifice.
Une cuvée de rouge, une cuvée de blanc.
Parfois un rosé selon l'inspiration du vigneron.
Le rouge est entonné pendant 18 mois en barriques soigneusement sélectionnées,
les blancs pendant 8 mois en demi-muids.
Le temps nécessaire pour révéler toute leur complexité.
Des vins droits, frais et élégants. Sincères.
Rouge
Blanc
Rouge
Des vins vivants, issus de vendanges manuelles. Non levurés, non filtrés,
ils expriment toute la richesse du terroir.
Dans le chai intimiste construit près du mas familial, Mathieu Torquebiau orchestre chaque étape.
Une vinification minimaliste, sans artifice.
Une cuvée de rouge, une cuvée de blanc.
Parfois un rosé selon l'inspiration du vigneron.
Le rouge est entonné pendant 18 mois en barriques soigneusement sélectionnées,
les blancs pendant 8 mois en demi-muids.
Le temps nécessaire pour révéler toute leur complexité.
Des vins droits, frais et élégants. Sincères.
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